Пошаговый рецепт с фото

Цукаты нужно измельчить, чтобы кусочки были некрупными. Орехи (у меня фундук) измельчаем скалкой, но для удобства это можно сделать и с помощью миксера. Изюм промываем и заливаем горячей водой, чтобы он разбух. Спустя 15 мин. сливаем воду и измельчаем ножом. Лимон хорошо моем и натираем на мелкой терке его цедру. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, его слегка нужно порубить ножом. Яйца взбиваем миксером в пену. Тесто для пряников раскатываем на столе с помощью скалки и с помощью специальных форм или обычным стаканом вырезаем пряники. В сотейнике смешиваем коричневый сахар и жидкий мед и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим смесь до полного растворения сахара. В этот же сотейник кладем сливочное масло и размешиваем до однородности, затем вливаем яйца и снова все взбиваем миксером. В чашке смешиваем два вида муки, щепотку соды и какао-порошок, сюда же добавляем все пряности и специи. Постепенно соединяем муку и медовую основу для немецких пряников. По ходу вымешивания теста подсыпаем в него цукаты и лимонную цедру, орехи и изюм. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса. Для глазури смешиваем миксером куриные яйца и молоко и с помощью кондитерской кисти смазываем пряники. Ставим пряники в духовку, разогретую до 18 градусов, на 15 минут. Противень застилаем пергаментом и раскладываем пряники на небольшом расстоянии друг от друга. Немецкие пряники готовы. Дайте им полностью остыть и подавайте к столу.