готовим-легко.ру  

Соус Сабайон

 20мин.  134 ккал 
1
Лето – пора овощей и легких закусок. Привычные овощные салата или запеченные овощи приобретут новый вкус, если подать эти блюда с соусом Сабайон. У этого соуса очень тонкий вкус, немного сладковатый. Готовится соус на белом вине с добавлением сахара, куриных желтков и лимона. Это сочетание прекрасно подходит к овощам или домашним гренкам, запеченному сыру и даже фруктовым десертам. Хранить соус можно в холодильнике в закрытой банке до 4 дней.
Куриные яйца - 6 шт.
Белое вино - 0,5 стакана
Сахар - 0,5 стакана
Лимон - 1 шт.
Вода - 2-3 ст.ложки
Итальянская кухня На обед На ужин На праздничный стол В кастрюле

Пошаговый рецепт с фото

Первым делом разделяем белки и желтки.
Лимон помойте с мылом, вытрите насухо и мелко потрите цедру ¼ фрукта. Нам понадобится сок из лимона, который мы разбавляем водой, чтобы получилось 1/4 стакана.
В сотейнике смешиваем куриные желтки, цедру и сахар. Зажигаем огонь и, прогревая смесь, вливаем белое вино и лимонный сок. Варка соуса займет 10 минут, пока он не загустеет. Помните, Сабайон не должен закипеть.
Соус Сабайон готов: дайте ему остыть и подавайте к столу.