Песто переводится с итальянского как "толочь" логично потому что базилик, основу соуса принято толочь, но многие хозяйки готовят его в кухонном комбайне. Такой способ естественно быстрее, но лучше растереть его в ступке. Соус песто ароматный еще благодаря кедровым орешкам. Кстати вы можете использовать грецкие орехи. В России тяжело найти зеленый базилик, возьмите фиолетовый, с ним не будет проблем, разница будет только в цвете. Соус подойдет в пост если заменить сыр зелеными оливками.