Соус «Бешамель»

Классический соус "Бешамель" - один из самых популярных базовых соусов среди кулинаров. Он подается не только к разным мясным блюдам, но широко используется при приготовлении рыбы, телятины, креветок, картофеля, овощных блюд и спагетти. Рецепт прост, но требует сноровки, чтоб масса получилась однородной. Правильно приготовленный, он подчеркивает и усиливает вкус перечисленных блюд. "Белый соус" - так его еще называют, готовится из минимума продуктов. В состав входит масло и мука в равных пропорциях, молоко и немного специй. Тем не менее, по умению его готовить судят о мастерстве повара. Сварить соус правильной консистенции можно в домашних условиях, соблюдая нехитрые правила. Научившись этому базовому рецепту и способам его применения, вы обогатите свое меню, перейдя на новый уровень готовки.