Крем для тортов и пирожных из взбитых белков (меренга)

Вкус этого крема мне запомнился с детства. Раньше продавали пирожные "трубочки" или "корзиночки" с кремом из взбитого белка. Сегодня в продаже таких практически не встретишь. Позже я узнала, что этот очень нежный, мягкий, воздушный сахарно - белковый крем, без всяких искусственных добавок и араматизаторов, именуется красивым словом "меренга".  Правильно приготовленный по рецепту, он отлично держит форму и не растекается. Масса получается белоснежная, пышная и очень вкусная. Меренга является основой для безе, или компонентом для тортов и пирожных. Используя натуральные овощные красители, крему можно придать любой цвет. Единственное условие - наличие миксера, так как вручную взбить и добиться нужной консистенции очень сложно.