Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления абхазской аджики лучше использовать кисло-сладкие яблоки, их нужно почистить и вырезать сердцевину. Яблоки нарезаем небольшими кубиками. Для аджики идеально подойдут красные помидоры сорта «сливка»: у них много мякоти. Помидоры моем и снимаем шкурку, потому что аджика должна быть однородной консистенции. Очищенные помидоры разрезаем на 4 части. Горький перец моем и удаляем семена, иначе аджика получится очень острой. Аналогично поступаем и с болгарским перцем, из него тоже необходимо удалить семена. Морковь для аджики режем тонкими кольцами. Нам потребуется много чеснока, которые ни в коем случае нельзя измельчать на прессе: только ножом. Теперь все овощи нужно измельчить с помощью блендера: должно получиться овощное пюре. Переложите овощи в кастрюлю и влейте к ним подсолнечное масло, посолите и поставьте вариться аджику. После закипания, убавьте газ на минимум и варите примерно 1,5 часа. За 15 минут добавьте чеснок и попробуйте еще раз аджику на соль. После этого варим аджику еще минут 5. Абхазская аджика готова, ее можно разлить по стерилизованным банкам: она прекрасно хранится в подвале или на балконе.