Сколько еды на гостя: сколько блюд и порций нужно на одного человека

Когда приходят гости, главный вопрос — сколько еды на гостя, количество пищи, которое нужно приготовить, чтобы никто не остался голодным, но и не осталось кучи лишнего? Это не про изыски, а про простую математику. Никто не хочет, чтобы на столе было 15 блюд, а гости сидели и смотрели, как вы разогреваете остатки. И никто не хочет, чтобы через час после ужина все еще искали, чем перекусить. Порции на человека, стандартный объем еды, который средний человек съедает за один приём пищи на празднике — это ключ. И он не зависит от того, кто пришёл: бабушка, друг детства или коллега из офиса.

Если вы готовите количество блюд на праздник, разнообразие закусок, основных блюд и десертов, подаваемых одновременно, то правило простое: 3–4 блюда на 5–7 гостей. Не 7, не 10. Три — это салат, что-то тёплое (например, курица или пирог), закуска (сыр, орехи, оливки) и десерт. Всё. Если гостей 10–15 — добавьте ещё одно блюдо, возможно, холодную закуску. Если 20 и больше — не пытайтесь сделать всё самим. Лучше взять 2–3 проверенных блюда и сделать их в большом объёме, чем 8 разных, из которых 5 никто не тронет. Сервировка стола, способ подачи еды, который влияет на восприятие порций и удобство гостей тоже играет роль. Если всё лежит на одном столе — люди берут меньше. Если блюда разложены по тарелкам — риск перебора растёт. Всегда оставляйте место для чая или кофе — это не просто напиток, а пауза, которая снижает аппетит.

А теперь про порции. На одного гостя в среднем нужно: 100–150 граммов салата, 150–200 граммов основного блюда (мясо, рыба, паста), 50–70 граммов закуски (сыр, колбаса, орехи), 80–100 граммов десерта. Если есть алкоголь — добавьте ещё 10–15% к общему объёму. Не забывайте про хлеб: один кусочек на человека — это минимум. Если вы готовите что-то, что едят руками (пирожки, брускетты), берите на 20% больше. И да, если гости приходят на чай — хватит 3–4 вида печенья, кусочек сыра, фрукт и пара ложек варенья. Не надо пирогов, если не просили. Главное — не перегружать. Люди приходят не за едой, а за общением. А еда — это просто повод остаться.

Вот что вы найдёте ниже: проверенные советы, как не переплатить за продукты, сколько блюд реально съедают на празднике, какие закуски всегда выигрывают, и как сервировать стол, чтобы гости чувствовали себя уютно, даже если вы не готовили три дня. Без лишних сложностей. Только то, что работает.