Банкетное меню: как собрать вкусный и стильный стол

Планируете банкет и не знаете, с чего начать? Самое важное – понять, кто будет за столом и какие вкусы у ваших гостей. Не нужно перебарщивать: несколько продуманных блюд лучше, чем длинный список, который никто не успеет съесть.

Главные принципы составления меню

Во-первых, баланс. Сочетайте горячие и холодные позиции, лёгкие закуски и более сытные основные. Во‑вторых, последовательность. Начните с лёгкой закуски, потом – суп или салат, потом мясо или рыбу, а в конце – десерт. Третий момент – сезонность. Используйте продукты, которые в этом году в изобилии: ягоды, овощи, морепродукты.

Не забудьте про диетические ограничения. На карточке меню удобно указать, какие блюда без глютена, без орехов или вегетарианские. Это покажет, что вы о месте думаете о каждом госте.

Блюда, которые всегда работают

Для начала возьмите проверенную закуску – мини‑канапе с ветчиной и сыром, веточками свежего базилика. Если хотите чего‑то более оригинального, попробуйте тарталетку с лососем и кремом из авокадо – быстро готовится и выглядит красиво.

Суп – хороший выбор, если погода прохладная. Лёгкий крем‑суп из тыквы с ноткой имбиря украсит ваш стол ярким цветом. Для основных блюд ставьте на первое место одно мясное и одно рыбное блюдо: например, ростбиф с розмарином и запечённый камбала с лимоном.

Салаты – шанс добавить свежести. Салат с киноа, гранатом и feta легко приготовить, а вкус понравится даже тем, кто не любит «зеле».

Десерт закрывает вечер. Торт «Наполеон» в мини‑порциях выглядит празднично, а фруктовый мусс с ягодами подарит лёгкую сладость без тяжести.

Сервировка тоже играет роль. Расставьте бокалы по схеме «вода‑вино‑шампанское», чтобы гости сразу нашли нужный. На столе разместите маленькие тарелки с орехами и сухофруктами – они помогут справиться с голодом между блюдами.

Если хотите добавить интерактива, поставьте станции «собери свой сэндвич» или «выбери соус». Гости любят участвовать, а вы экономите время на готовку.

В итоге главное – простота и внимание к деталям. Сочетайте проверенные рецепты с небольшими новшестями, учитывайте предпочтения гостей и не забывайте про красивую сервировку. Тогда ваш банкетный стол будет вкусным, стильным и запомнится надолго.