Вы пригласили 50 человек на праздник - день рождения, юбилей или просто большой ужин. И тут же возникает вопрос: сколько еды нужно на 50 гостей? Не переборщить, но и не остаться без хлеба. Многие готовят «на глаз» - и потом либо остается куча еды, либо гости уходят голодными. Всё можно рассчитать точно. Давайте разберёмся, сколько реально нужно мяса, овощей, гарниров и десертов, чтобы никто не жаловался, а вы не разорились.
Основное правило: 300-400 граммов еды на человека
Это базовый ориентир, который работает для большинства праздников в России. Не 300 граммов на тарелку - а 300 граммов съеденного. Учитывайте, что гости будут есть не только основное блюдо, но и закуски, салаты, хлеб, десерты. Если вы подаёте плотный ужин с мясом, картошкой и салатами - берите 400 граммов на человека. Если это лёгкий фуршет с закусками и десертами - хватит и 300.
Для 50 гостей это значит: 15-20 килограммов еды в общей сложности. Не кажется, что много? А теперь представьте: 50 тарелок, 100 кусков хлеба, 15 порций салата, 5 тортов - и всё это должно быть вкусно, свежо и в достатке.
Как распределить продукты по категориям
Не надо считать всё в килограммах сразу. Разбейте меню на блоки - так проще планировать и не забыть ничего важного.
- Мясо и рыба - 120-150 граммов на человека. Для 50 гостей - 6-7,5 кг. Выбирайте одно-два основных блюда: жареная свинина, курица на гриле, запечённая рыба. Не надо 5 видов мяса - гости не съедят. Лучше сделать одно блюдо на высшем уровне.
- Гарниры - 80-100 граммов на человека. Это картофель, рис, макароны, овощи. Для 50 человек - 4-5 кг. Картошка с кожурой и запечённая в духовке - всегда востребована. Рис - если он не слишком жирный и не пересолен.
- Салаты - 80-100 граммов на человека. 4-5 кг. Делайте 3-4 разных салата: оливье, винегрет, греческий, овощной. Не перегружайте - чтобы не было «супер-салата» с 10 ингредиентами, который никто не ест.
- Закуски - 50-70 граммов на человека. 2,5-3,5 кг. Это бутерброды, канапе, огурцы, помидоры, сыр, колбаса. Закуски - это то, что едят сразу, пока ждут основное блюдо. Не забудьте про хлеб - 1-2 буханки на 50 человек.
- Десерты - 80-100 граммов на человека. 4-5 кг. Один большой торт, 10-15 кексов, 2-3 вида печенья. Десерты не должны быть тяжёлыми - гости уже наелись. Лучше лёгкие: фруктовый торт, безе, мороженое, шоколадные шарики.
- Напитки - 1,5-2 литра на человека. Это 75-100 литров. Вода - обязательно. Соки, чай, кофе - в зависимости от времени дня. Алкоголь - по желанию. Если подаёте вино - 1 бутылка на 4-5 человек. Пиво - 1 бутылка на 2 человека. Не забудьте про безалкогольные варианты для детей и тех, кто не пьёт.
Что не стоит делать на празднике с 50 гостями
Многие ошибки - не в количестве, а в выборе блюд.
- Не готовьте блюда, которые нужно есть вилкой и ножом. Если вы подаёте стейк с соусом, который капает - гости будут в панике. Выбирайте блюда, которые можно есть руками или одной вилкой.
- Не делайте 7 видов салатов. Один из них - оливье. Второй - винегрет. Третий - греческий. Больше - не надо. Гости не запомнят, не оценят. Даже 3 салата - это много.
- Не готовьте блюда, которые надо разогревать в последний момент. Если вы думаете: «А я просто поставлю в микроволновку», - вы ошибаетесь. При 50 гостях вы будете бегать как сумасшедший. Готовьте всё заранее. Горячие блюда держите в духовке на минимальной температуре.
- Не забывайте про аллергики. Всегда есть люди с непереносимостью глютена, лактозы, орехов. Сделайте хотя бы одно блюдо без этих ингредиентов - и напишите на табличке: «Без глютена», «Без молока».
Реальный пример меню на 50 человек
Вот что реально съели на юбилее в Казани в декабре 2025 года - и никто не жаловался.
- Мясо: 7 кг запечённой свинины с чесноком и розмарином
- Гарнир: 4 кг картофеля, запечённого с оливковым маслом
- Салаты: оливье (1,5 кг), винегрет (1 кг), греческий (1 кг)
- Закуски: 2 кг сыра и колбасы, 100 бутербродов с икрой и сливочным сыром, 1,5 кг огурцов и помидоров
- Десерты: 1 большой торт (3 кг), 15 кексов (1 кг), 50 шоколадных шариков (0,5 кг)
- Напитки: 80 литров воды, 20 литров сока, 10 литров чая, 5 бутылок вина, 15 бутылок пива
Остатки? Почти не осталось. Только торт - и то потому, что он был очень вкусный. Гости спрашивали рецепт. Это успех.
Как не переплатить и не остаться без еды
Считайте с запасом 10-15%. Это правило для любого праздника. Почему? Потому что:
- Один человек может съесть вдвое больше - особенно если он голодный или не ел до этого
- Если вы подаёте блюдо, которое не все любят - оно может остаться
- Кто-то возьмёт две порции, потому что «это так вкусно»
- Дети едят меньше, но пьют больше сока - и это тоже надо учесть
Если вы рассчитали 15 кг еды - закупайте 17-17,5 кг. Перебор - лучше, чем недобор. Остатки можно раздать гостям в контейнерах - это всегда приятно.
Советы для тех, кто готовит впервые
Если вы никогда не готовили на такое количество людей - начните с простого.
- Выберите 3 блюда - одно мясное, один гарнир, один салат.
- Добавьте 2 закуски и один десерт.
- Приготовьте всё за день до - и разогрейте перед подачей.
- Попросите кого-то помочь с раздачей еды. Не пытайтесь всё делать сами.
- Поставьте таблички с названиями блюд - особенно если у вас есть аллергенные продукты.
Не пытайтесь быть шеф-поваром. Главное - чтобы еда была вкусной, свежей и хватило всем. Даже простой борщ с хлебом и салатом - это праздник, если гости довольны.
Что делать, если гости не съели всё?
Остатки - это не провал. Это возможность проявить заботу.
- Дайте гостям контейнеры - пусть уносят еду домой. Это всегда приятно.
- Оставьте 2-3 порции для соседей, особенно если они помогали с подготовкой.
- Если еда не испортилась - используйте её на следующий день. Свинину можно сделать суп, картошку - запечь с сыром, салат - добавить в бутерброды.
Не выбрасывайте. В России это не просто экономия - это уважение к труду.
Часто задаваемые вопросы
Сколько мяса нужно на 50 человек, если это шашлык?
На шашлык берите 200-250 граммов мяса на человека - это 10-12,5 кг. Шашлык съедают быстро, но кости и жир не считаются. Лучше брать мясо с костями - оно сочнее. Добавьте 1-2 кг курицы или сосисок для тех, кто не ест свинину.
Нужно ли готовить отдельно для детей?
Да, если детей больше 5. Дети не едят острые, жирные или слишком солёные блюда. Сделайте отдельную тарелку с курицей без кожи, картошкой, морковкой, йогуртом и фруктами. Не делайте отдельный торт - просто отрежьте кусочек от основного без орехов и алкоголя.
Сколько бутылок воды нужно на 50 гостей?
Берите 1,5 литра на человека - это 75 литров. Если вода в бутылках по 1,5 л - вам нужно 50 бутылок. Но не все будут пить воду. Лучше взять 40 бутылок воды и 15 литров сока или чая. Так вы сэкономите и не останетесь без напитков.
Можно ли заказать еду у кейтеринга вместо готовки?
Да, и это отличный вариант, если у вас мало времени или опыта. Кейтеринг берёт на себя всё: закупку, готовку, подачу, уборку. Стоимость - от 1200 до 2000 рублей за человека. Для 50 гостей это 60-100 тысяч рублей. Но вы спите спокойно, а гости получают профессиональный сервис.
Какие блюда лучше не готовить на 50 человек?
Не готовьте блюда, которые требуют сложной подачи: суши, фуа-гра, паштеты в стеклянных баночках, сложные десерты с кремом, которые тают. Не готовьте блюда, которые нужно есть вилкой и ножом в салате - это неудобно. Не делайте слишком много горячих блюд - они быстро остывают. Лучше один-два горячих и остальное - холодное и лёгкое.
Что делать дальше
Составьте список гостей. Уточните, есть ли аллергии. Напишите меню - только 5-7 блюд. Посчитайте порции по правилу 300-400 граммов. Закупайте с запасом 10%. Готовьте заранее. Позовите помощников. И не волнуйтесь - если гости уходят с улыбкой, значит, вы всё сделали правильно. Праздник - это не про идеальную еду. Это про то, чтобы все были сыты, уютно и счастливо.
