Можно ли детям зефир: правда о выборе сладкого

Каждый раз, когда покупаю что-то сладкое для Миры, ловлю себя на одной и той же мысли: а не вредно ли это для ребёнка? Зефир кажется чем-то безобидным, ведь это не шоколад или карамель. Но стоит ли доверять своему первому впечатлению и можно ли действительно давать детям зефир хоть изредка?

Понять, насколько зефир подходит для детского меню, можно только разобравшись, что входит в его состав, чем отличается магазинный десерт от домашнего и на что стоит обращать внимание, чтобы не навредить ребёнку. Всё, что нашла, расскажу по порядку — раз уж сама разбиралась так дотошно.

• Что такое зефир и из чего он делается
• Чем опасен магазинный зефир: на что смотреть в составе
• Когда можно давать зефир ребёнку и в каком количестве
• Домашний или магазинный: какой зефир лучше детям

Что такое зефир и из чего он делается

Зефир — это воздушный десерт, который многие считают чем-то средним между мармеладом и пастилой. Его чаще всего делают на яблочном пюре, сахаре и яичном белке. Главная фишка — добавляют натуральный или синтетический загуститель, например, агар-агар или желатин. В классическом варианте загуститель — это именно агар-агар. Это вытяжка из морских водорослей, и за это зефир часто называют более "полезной" сладостью.

Вот стандартный состав зефира:

• Яблочное (или ягодное) пюре
• Сахар или сахарный сироп
• Яичный белок
• Агар-агар или желатин
• Иногда ванилин или натуральные экстракты

Сейчас в магазине часто встречается зефир не только на яблочном, а с разными вкусами — клубничным, мятным, малиновым. Производители могут добавлять красители и ароматизаторы. Особенно если зефир выглядит уж очень ярко или имеет «вкус дыни». Вот тут важно быть внимательным.

Для сравнения добавила таблицу — так легче понять, чем отличается домашний зефир от магазинного:

Самый важный момент: зефир всегда содержит много сахара, даже если кажется лёгким и воздушным. Средний кусочек (около 30 грамм) — это четыре чайные ложки сахара. Так что зефир — это не диетическая еда, а обычная сладость, просто с более простым составом без масла и жиров.

Чем опасен магазинный зефир: на что смотреть в составе

Большинство родителей думают, что зефир — это полезнее конфет и мармелада. На деле в магазине легко купить продукт, который будет скорее вредным, чем полезным. Главная проблема — состав. Тут не всё так просто, особенно если верить только крупным надписям на пачке.

Вот что чаще всего может содержать магазинный зефир:

• Сахар в большом количестве. В 100 г зефира может быть до 80 г сахара — это почти дневная норма взрослого человека.
• Красители и ароматизаторы. Вкус и цвет зефира часто достигают за счёт химии, которая у детей может вызывать аллергию или даже гиперактивность.
• Консерванты. Некоторые производители добавляют сорбиновую или бензойную кислоту, чтобы десерт не портился. Для детского организма частое потребление консервантов — не вариант.
• Патока или глюкозно-фруктозный сироп. Дешёвый заменитель сахара, который проигрывает натуральному сахару по полезности. Часто его назначают причиной лишнего веса и скачков сахара в крови.

Если не хочется гадать, из чего сделан зефир, учимся читать этикетки. Самый безопасный состав такой:

• яблочное пюре или агар-агар, реже желатин
• яичный белок (или его заменитель)
• сахар — но не сахарный сироп

Таблица для наглядности:

Вывод простой: если на упаковке половина состава непонятна и больше похоже на химическую формулу — такой зефир явно ребёнку не подойдёт. Лучше выбирать тот, где минимум ингредиентов и всё понятно даже ребёнку, который только начал читать.

Когда можно давать зефир ребёнку и в каком количестве

Первые вопросы у мам обычно — с какого возраста и сколько можно? Если врач не сказал иного, зефир разрешают вводить в рацион после 3 лет. Раньше вообще не стоит пробовать, потому что у малышей очень нежная слизистая, а сладкое может спровоцировать аллергии и сбить нормальную работу ЖКТ.

Почему три года? У большинства детей к этому времени уже нормально работают пищеварительные ферменты и есть навыки жевания — зефир не застрянет в горле и не вызовет удушья. После трёх лет можно дать чуть-чуть на пробу — буквально кусочек размером с фалангу пальца, чтобы посмотреть на реакцию.

• В первый раз даём зефир утром, чтобы целый день наблюдать за самочувствием.
• Если нет сыпи, поноса или других странностей — через несколько дней порцию можно увеличить до половины маленького зефирки.
• Максимальная частота для детей — 1–2 раза в неделю по 15–20 г (это примерно половина стандартного зефира).

Учитывайте: сладкое стоит давать только после основной еды, чтобы у ребёнка не портился аппетит. Не превращайте зефир в ежедневный ритуал — дети быстро привыкают к сладкому, потом будет сложно объяснить, почему нельзя ещё одну порцию.

Вот простая табличка для ориентира:

Самое главное: не надейтесь, что зефир — это "полезная" альтернатива фруктам. Всё равно это десерт, и лучше пусть такого у ребёнка будет минимум.

Домашний или магазинный: какой зефир лучше детям

Если сравнивать домашний и магазинный зефир, разница становится видна сразу. В первую очередь — по составу. В промышленном зефире кроме яблочного пюре, сахара и яичного белка часто встречаются стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы и красители. Почти всегда есть сахар в довольно больших количествах. Даже если упаковка обещает «без сахара», там может быть заменитель вроде глюкозного сиропа или мальтодекстрина.

Для ясности посмотрите на сравнительную табличку:

Главные плюсы домашнего варианта: вы сами решаете, что положить внутрь, контролируете количество сахара (и можно попробовать сделать с медом, если на него нет аллергии), не беспокоитесь про посторонние добавки.

Если нет времени или желания готовить, ищите магазинный зефир с коротким составом: яблочное пюре, сахар, яичный белок, агар-агар или пектин. Никаких красителей и «Ешек». Еще важно не покупать сильно ароматизированный или ярко окрашенный зефир — там точно что-то лишнее. Лучше выбрать проверенные марки, самому читать этикетки и не полагаться на рекламные надписи типа «для детей».

• Сравнивайте состав на разных марках — в дорогом зефире добавок обычно меньше.
• Вводите любой зефир в рацион не раньше 3-4 лет и по 1 кусочку (30 г) пару раз в неделю.
• Не сочетайте с другими сладостями в течение дня, чтобы не перегружать организм сахаром.

В итоге максимально здоровый вариант — домашний. Но если его нет, выберите магазинный с самым простым составом и без добавленных красителей. Мира, например, быстро распробовала домашний, а вот магазинный часто даже в руки не берет: на вкус он совсем другой.