Когда вы сервировка стола, важно помнить: всё продумано до мелочей. Почему в ресторанах сразу ставят пустые тарелки? Это не случайность. Каждая деталь - от размера тарелки до расположения приборов - работает ради вашего комфорта. И эти правила работают не только в ресторанах, но и дома, когда вы принимаете гостей. Разберём, зачем нужны пустые тарелки и как применить это на практике.
Почему рестораны используют несколько тарелок?
В ресторане каждая тарелка имеет свою роль. Например, для салата ставят маленькую тарелку, для основного блюда - большую, а для хлеба - совсем маленькую. Это помогает гостю легко ориентироваться: каждое блюдо на своей тарелке, не мешает друг другу. Если бы все блюда подавали на одной тарелке, это выглядело бы неряшливо, и есть было бы неудобно. Также пустые тарелки на столе сразу после посадки - это сигнал для официантов: здесь будут подавать блюда, и они должны быть готовы к этому. Это часть профессионального подхода к обслуживанию.
Кроме того, тарелки разных размеров и форм помогают подчеркнуть вкус блюда. Например, белая тарелка идеально подходит для ярких блюд, а тёмная - для насыщенных соусов. В ресторанах это работает как часть общего дизайна меню.
Как сервировать стол дома?
Дома не нужно копировать рестораны до мелочей, но базовые правила помогут создать уютную атмосферу. Начните с самого простого: для обычного ужина достаточно одной тарелки для основного блюда. Если подаёте салат или закуску отдельно, добавьте ещё одну тарелку. Хлеб можно подать на маленькой тарелке или в специальной корзинке. Не перегружайте стол - всё должно быть аккуратно и удобно.
Располагайте приборы правильно: вилка слева, нож справа, ложка для супа - рядом с ножом. Салфетка может лежать на тарелке или слева от вилки. Это стандартная расстановка, которую легко запомнить.
Какие тарелки выбрать для гостей?
Выбор тарелок зависит от меню. Если подаёте суп - используйте глубокие тарелки. Для мяса или рыбы - плоские, но достаточно большие. Для десерта - маленькие, чтобы не перегружать. Самый универсальный вариант - белые тарелки. Они не отвлекают от еды, подчеркивают цвет блюд и выглядят элегантно. Не нужно покупать дорогую посуду: даже простая белая керамика сделает стол аккуратным.
Избегайте смешения разных стилей: если у вас есть набор однотонных тарелок, используйте только их. Смешивание цветов и узоров может выглядеть хаотично. Если вы не уверены, начните с минимального набора: одна тарелка для основного блюда, одна для салата, хлебная тарелка и стаканы для воды и вина.
Частые ошибки при сервировке
Одна из самых распространённых ошибок - перегрузить стол. Слишком много тарелок, приборов и декора выглядит неряшливо. Помните: меньше значит больше. Если вы подаёте три блюда, достаточно трёх тарелок. Остальное - лишнее.
Другая ошибка - неправильное расположение приборов. Например, вилка должна быть слева, а нож справа. Если вы перепутаете это, гости будут путаться. Также не ставьте приборы слишком близко к краю стола - они должны быть удобны для использования.
Ещё одна проблема - отсутствие хлебной тарелки или бокалов. Даже если вы не подаёте хлеб, лучше иметь маленькую тарелку для него на случай, если гость захочет. А бокалы для воды и вина обязательно нужны - без них стол будет выглядеть неполным.
Простые советы для идеальной сервировки
Не забывайте про салфетки. Они должны быть аккуратно сложены и лежать на тарелке или слева от вилки. Это добавляет уюта. Для особого случая можно сложить салфетку в виде цветка - это не сложно и выглядит эффектно.
Используйте скатерть или подставку под тарелки. Даже простая белая скатерть сразу придаст столу ухоженный вид. Если нет скатерти, можно использовать подставки под тарелки - они помогут выровнять уровень посуды и добавят аккуратности.
Если вы сомневаетесь, что поставить на стол, начните с самого необходимого: тарелки, приборы, стаканы, салфетки. Остальное - декор, который можно добавить позже. Главное - чтобы всё было чистым и аккуратным. Гости заметят вашу заботу даже о мелочах.
| Тип тарелки | Назначение | Размер |
|---|---|---|
| Основная | Для основного блюда (мясо, рыба, ризотто) | 24-28 см в диаметре |
| Салатная | Для салатов и закусок | 18-22 см |
| Хлебная | Для хлеба или закусок | 12-15 см |
| Глубокая | Для супа или соусов | 20-24 см |
Сколько тарелок нужно на одного гостя?
Обычно достаточно двух-трёх тарелок: одна для основного блюда, одна для салата или закуски, и маленькая для хлеба. Если подаёте суп - глубокая тарелка для него. Но не перегружайте стол - лучше меньше, но аккуратнее.
Как правильно расставить приборы?
Вилка - слева от тарелки, нож - справа (лезвие внутрь), ложка для супа - справа от ножа. Если есть десертные приборы, их кладут сверху тарелки или справа от основных приборов. Салфетка может лежать на тарелке или слева от вилки.
Почему в ресторанах ставят пустые тарелки сразу?
Это часть профессиональной сервировки. Пустые тарелки дают понять официантам, где будут подавать блюда, и помогают избежать путаницы. Также это создаёт визуальный порядок: гость сразу видит, где его место, и чувствует себя комфортно.
Можно ли использовать разные тарелки для разных блюд дома?
Да, но не обязательно. Если у вас нет лишних тарелок, можно подавать салат на основной тарелке, а затем заменить её для основного блюда. Главное - не перегружать стол и следить за чистотой посуды. Для простого ужина достаточно одной тарелки, если вы подаёте всё сразу.
Что делать, если нет скатерти?
Используйте подставки под тарелки - они выровняют уровень посуды и добавят аккуратности. Также можно положить на стол простую белую ткань или даже плотную бумагу. Важно, чтобы поверхность была чистой и ровной, даже если нет полноценной скатерти.
