Ужин на 30 человек – как организовать вкусный и удобный банкет

Большая компания часто пугает, но всё реально, если разбить подготовку на несколько простых шагов. Сначала решаем, где будет происходить ужин – дома, в арендованном зале или в саду. От этого зависит, сколько места понадобится для столов, где разместить кухню и как подать еду. Если места мало, ставьте несколько стулов и подайте блюда в виде шведского стола – гости сами берут, а вы экономите время.

Составляем меню без лишних хлопот

Для 30 человек лучше выбирать блюда, которые можно приготовить заранее и разогреть. Ставьте на первое место одно‑две горячие позиции, несколько салатов и простые гарниры. Пример меню: куриные бедра в медово-горчичном соусе, запечённый лосось, овощной рататуй, картофельное пюре, микс зелёных салатов с лёгкой заправкой и фруктовый десерт. Такие блюда легко масштабировать, а большинство ингредиентов покупаются в крупных упаковках, что экономит деньги.

Не забывайте про вегетарианцев и аллергики – отдельный салат без орехов и молочных продуктов будет кстати. Если хотите добавить изюминку, приготовьте один‑два «звёздных» рецепта, например, гратен с сыром и беконом, но подавайте его в маленьких порциях, чтобы не перегрузить стол.

Логистика подачи и сервировка

Разбейте столы на зоны: горячие блюда, холодные, десерт и напитки. Это избавит от путаницы, когда гости ходят туда‑сюда. Положите тарелки и столовые приборы в начале каждой зоны, а в середине – основные блюда. Бокалы ставьте согласно правил – вода слева, вино справа, шампанское чуть выше. Если сомневаетесь, используйте простую схему: ладонь открыта – вино, ладонь закрыта – вода.

Помните, что обслуживание 30 человек лучше делить между несколькими помощниками. Один отвечает за пополнение горячих блюд, второй – за наполнение бокалов, третий следит за чистотой столов. При такой раскладке никто не будет перегружен, а гости получат внимание.

Соберите всё нужное заранее: подогрейте соусы на медленном огне, держите блюда в термосах или на медленном плите, а салаты храните в холодильнике до подачи. За 30 минут до начала ужина включайте духовку, чтобы всё было горячим.

Бюджет – ещё один важный момент. Считайте стоимость на одного гостя, обычно 500–800 рублей хватает, если готовить дома. Делайте список покупок и проверяйте акции в супермаркетах – часто можно купить крупные упаковки мяса со скидкой.

И, наконец, не забывайте о чистоте и порядке. После подачи убирайте пустые тарелки, чтобы оставалось место для новых блюд. Оставшиеся продукты можно упаковать в контейнеры и заморозить – так ничего не пропадёт.

С этими советами ваш ужин на 30 человек пройдёт гладко, а гости уйдут довольными и сытыми. Главное – планировать, готовить впрок и делегировать задачи. Приятного аппетита и удачной вечеринки!