Сколько салата нужно на человека: нормы для праздничного стола

Когда готовишься к празднику, один вопрос мучает всех: сколько салата нужно? Не слишком мало — чтобы гости не ушли голодными, и не слишком много — чтобы не выбрасывать половину к утру. Это не про изобилие, а про разум. Салат, смесь свежих овощей, белков и заправок, подаваемая как закуска или дополнение к основному блюду — это не просто украшение стола. Это баланс: хруст, свежесть, легкость. Он должен дополнять, а не перегружать. И если вы готовите на 10, 20 или 30 человек, то нормы меняются — и не так, как вы думаете.

Праздничный стол, сборка блюд, оформленная для гостей с учетом количества, вкусов и логики подачи — это не тарелка с 7 салатами. Это продуманная цепочка: закуски, основное, десерт. И салаты тут — как воздух: нужны, но не должны задыхать. По исследованиям, средний гость съедает около 150–200 граммов салата за вечер — если есть еще мясо, рыба, горячие блюда. Если салат — основное, тогда берите 250–300 граммов. Для банкета на 30 человек это значит: 5–7 кг салата, а не 10. Многие перегибают — и потом в холодильнике лежит куча зелени, которая уже не хрустит.

Порции салатов, точные объемы, рассчитанные на одного человека с учетом типа блюда и других блюд на столе зависят от состава. Легкий овощной — можно дать побольше. Тяжелый с курицей, сыром и майонезом — хватит и 100 граммов. Главное — не смешивать 5 разных салатов подряд. Достаточно двух-трех: один овощной, один белковый, один с фруктами. Так гости пробуют все, не перегружаются, и вы не тратите деньги зря. И да — если у вас дети, пожилые или люди на диете, учтите это. Не все любят майонез. Не все едят свеклу. Не все хотят салат с ананасом.

Вот что реально работает: на 10 гостей — два салата по 1,5 кг каждый. На 20 — три салата по 2 кг. На 30 — три-четыре, по 2–2,5 кг. Не больше. Даже если гости придут с аппетитом — они не едят только салаты. Они едят мясо, хлеб, закуски, десерт. И если вы дадите им все это в правильных пропорциях — они уйдут довольными, а вы — без лишних трат и хлопот. Потому что сколько салата нужно — это не вопрос эмоций, а вопрос логики. И в этом весь секрет.