Сколько блюд на 30 человек: сколько нужно готовить и какие выбрать

Когда готовишься к большому празднику, главный вопрос — сколько блюд на 30 человек действительно нужно? Не меньше, не больше — ровно столько, чтобы все были сыты, но не тонули в еде. Это не про количество, а про баланс. Праздничный стол, это не просто набор блюд, а продуманная система, где каждое блюдо выполняет свою роль: утоляет голод, радует глаз, поддерживает традиции и не перегружает желудок. Если вы готовите для 30 гостей, вы не просто кормите — вы создаёте атмосферу. И тут важно не количество, а качество и разнообразие.

Количество блюд, для 30 человек обычно определяется не по числу гостей, а по времени года, типу мероприятия и тому, как долго будут гости за столом. Если это новогодний ужин с тостами, танцами и долгим общением — хватит 6–8 блюд. Если это фуршет с постоянным хождением по столу — 10–12. Главное правило: не дублируйте. Не ставьте два салата с курицей, если один уже есть. Лучше добавить горячее, закуску, десерт и что-то неожиданное — например, фруктовую композицию или альтернативу для вегетарианцев. Сервировка стола, тоже влияет на восприятие: если всё аккуратно, с подложками, бокалами и правильной подачей, даже пять блюд покажутся богатым меню. А если всё в куче — даже десять не спасут впечатление.

Разбейте блюда на группы: холодные закуски, горячее, салаты, десерт, напитки. На 30 человек — 2–3 холодных закуски (например, ветчина, сыр, оливье), 1–2 горячих (птица, рыба, запечённое мясо), 2–3 салата (легкий, сытный, овощной), 1 десерт и 1–2 необязательных — например, фрукты или мини-пирожные. Не забудьте про альтернативы: кто-то не ест молочное, кто-то не любит рыбу. Просто добавьте одно блюдо без этих ингредиентов — и все будут довольны. Не надо готовить по 10 вариантов — достаточно одного удачного.

И да, не слушайте тех, кто говорит: «Надо 15 блюд!». Это не конкурс на самый богатый стол. Это ваш праздник. Главное — чтобы гости не ходили с пустыми тарелками и не уходили с перегруженным желудком. Всё, что вы готовите, должно иметь смысл. И если вы сомневаетесь — не готовьте. Лучше 6 отличных блюд, чем 12 посредственных.

В коллекции ниже вы найдёте всё, что нужно: от точных расчётов порций до того, как выбрать, что поставить на стол, чтобы не перегрузить и не обидеть никого. Здесь — и про запрещённые блюда в год Дракона, и про идеи холодного фуршета, и про то, как красиво подать салаты, чтобы они не потерялись среди тарелок. Всё это собрано не для того, чтобы перегрузить вас, а чтобы сделать ваш праздник простым, вкусным и без стресса.