Салат на 50 гостей: сколько нужно, какие выбрать и как не переплатить

Когда гостей 50, это уже не семейный ужин, а полноценный банкет — и салат, один из ключевых элементов праздничного стола должен быть не просто вкусным, но и в нужном количестве. Не хватит — гости будут голодать. Перебор — деньги и еда уйдут в мусор. Всё просто: на одного человека в среднем нужно 150–200 граммов готового салата. Значит, на 50 гостей — от 7,5 до 10 килограммов. Это не про гигантскую миску, а про 3–4 разных салата, чтобы было разнообразие и никто не устал от одного вкуса.

Вот что реально работает: оливье, классика, которую любят все, и она хорошо держит форму, сельдь под шубой, вкусная, сытная, не требует сложной подачи, и греческий салат, свежий контраст к тяжёлым блюдам. Добавьте что-то лёгкое — например, салат из свежих овощей с оливковым маслом, или кукурузный с тунцом. Не нужно 10 салатов. Достаточно трёх-четырёх, если они качественные и правильно порционированы. Помните: если гости едят ещё и горячие блюда, закуски — это дополнение, а не основа. Не перегружайте стол. Учитывайте, что часть людей — вегетарианцы, диабетики, или просто не любят майонез. Сделайте хотя бы один салат без него — с оливковым маслом и лимоном. Это не мода, это уважение к гостям.

Сколько стоит готовить? Если вы берёте овощи и курицу на рынке, а не в супермаркете, вы сэкономите 30–40%. Салат из свежих огурцов, помидоров, яиц и колбасы — это не дороже 200–250 рублей за килограмм. На 8 кг — это около 2000 рублей. Не 10 000, как кажется. Главное — не покупать всё заранее. Овощи храните в прохладе, а заправляйте салаты за 1–2 часа до подачи. Иначе они станут водянистыми. И не забудьте про ложки и тарелки — на 50 человек нужен минимум три большие миски и столько же ложек. Сервировка — это не про кружева, а про удобство. Гости не должны толпиться у стола, чтобы налить себе салат.

Всё, что вы найдёте ниже — это проверенные рецепты, реальные расчёты и советы от тех, кто уже кормил 50 человек. Без воды, без «как в ресторанах», без лишних фишек. Только то, что работает на практике. Выберите то, что подойдёт вам — и готовьте с уверенностью.