Порции для гостей: как правильно рассчитать количество еды

Когда к вам идут гости, первая мысль – «сколько же блюд поставить, чтобы всем хватило, но не осталось кучи мусора». Ошибки с порциями часто приводят к пустым тарелкам или к перееданию. Давайте разберём простой план расчёта, который работает в любой квартире и на любом празднике.

Определяем количество гостей и тип меню

Самый простой старт – знать, сколько человек будет. Запишите цифру и подумайте, будет ли это ужин, обед или фуршет. Для полноценного ужина обычно берут три‑четыре блюда: закуска, главное, гарнир и десерт. На фуршете – набор небольших порций, которые гости берут сами.

Если у вас 6 человек, расчёт будет таким:

• Закуска – 120‑150 г на человека (примерно 800 г всего).
• Главное блюдо – 200‑250 г мяса или рыбы + 150‑200 г гарнира (около 2,5 кг).
• Десерт – 100‑120 г на человека (около 700 г).

Эти цифры дают чуть больше, чем нужно, чтобы никто не остался голодным, но не так много, чтобы еда долго стояла.

Учтите аппетит и возраст гостей

Если среди гостей есть дети, их порции следует уменьшить примерно на 30 %. Пожилые люди тоже обычно едят поменьше. С другой стороны, если вы знаете, что компания любит «насыпать», добавьте 10‑15 % к каждому пункту.

Не забывайте про вегетарианцев или тех, кто придерживается особой диеты. Для них подготовьте отдельные варианты закусок и основного блюда – это экономит время и уменьшает риск недоразумений.

Как только вы определились с цифрами, переходите к покупкам. Список продуктов лучше вести в таблице – так легче увидеть, сколько грамм каждого ингредиента нужно.

Практический совет: готовим немного вперёд

Если можете, подготовьте один‑два блюда заранее. Тёплый салат, запечённые овощи или десерт, который хранится в холодильнике, позволят вам расслабиться во время приезда гостей.

Еще один лайфхак – использовать универсальные «блюда‑база». Например, запеканка из картофеля и курицы легко делится на порции, а её остатки можно превратить в завтрак на следующий день.

Помните, что главное – чтобы гости чувствовали себя комфортно. Если порции чуть больше, а они закончат их с радостью, в этом нет ничего плохого. Главное, чтобы еда была вкусной и подана вовремя.

Итоговый чек‑лист:

1. Подсчитайте точное количество гостей.
2. Выберите тип меню (ужин, обед, фуршет).
3. Рассчитайте граммы по каждому блюду, учитывая возраст и аппетит.
4. Подготовьте список покупок в таблице.
5. Приготовьте хотя бы одно блюдо заранее.

Следуя этим простым шагам, вы всегда будете уверены, что порций хватает, а остатки минимум. Приятного приёма и вкусных моментов с вашими гостями!