Меню на 25 человек: простые идеи и расчёт порций

Собираете большую компанию и не знаете, с чего начать? Давайте разберём, как быстро составить меню на 25 человек, не тратя часы на расчёты. Я покажу, сколько нужно каждого продукта, какие блюда подойдут для разных вкусов и как экономить, не жертвуя вкусом.

Как рассчитать количество блюд

Самое важное – понять, сколько порций понадобится. Для банального обеда берём 3‑4 блюда на одного гостя: холодная закуска, горячее, гарнир и десерт. На 25 человек получаем:

• Холодная закуска – 2–3 кг (например, нарезка из сыров, ветчины, овощей).
• Салат – 2 кг (один‑два вида, например, Цезарь и овощной салат).
• Горячее блюдо – 4–5 кг (мясо, рыба или запеканка).
• Гарнир – 3–4 кг (картофель, рис, макароны).
• Десерт – 2 кг (торт, пирожные или фруктовая тарелка).

Если планируете фуршет, добавьте ещё 1–2 кг закусок (мини‑канапе, брускетты). Чтобы не «переполнять» стол, делайте небольшие порции, а гостям дайте возможность подойти к столу несколько раз.

Идеи меню для разных вкусов

Классическое русское меню: буженина, картофельное пюре, салат Оливье, квашеная капуста, медовик. Всё просто, ингредиенты доступны, а гостям понравится знакомый вкус.

Средиземноморский стиль: куриные бедра в травах, ризотто с морепродуктами, греческий салат, хлеб с оливковым маслом, фруктовый салат с мёдом. Лёгко, свежо, а аромат базилика и лимона создаёт праздничную атмосферу.

Вегетарианский вариант: фаршированные баклажаны, плов с овощами, салат из киноа и граната, запечённые картофельные дольки, ягодный сорбет. Вы покажете, что растительная еда тоже может быть изысканной.

Если хотите удивить, добавьте одно «фиш‑фью» блюдо: например, утку с вишнёвой глазурью или лосось в соусе терияки. Порция в 200‑250 г на человека достаточно, чтобы гости запомнили вкус, но не переели.

Не забудьте про напитки: расчёт ≈ 0,5 л сока + 0,5 л воды на человека, плюс вино (по 1 бокалу на 3–4 гостя) и шампанское (по 1 бокалу на 6 гостей). Это покрывает большинство предпочтений и облегчает обслуживание.

И ещё один лайфхак – готовьте некоторые блюда заранее. Салаты, холодные закуски и десерт можно приготовить за день до мероприятия. Горячее подогревайте в духовке или мультиварке по прибытии гостей, это экономит время и снимает стресс.

Подводя итоги: считайте порции, выбирайте 3‑4 главных позиции, добавьте одну «звезду», запаситесь напитками и готовьте часть блюд заранее. С такой схемой ваш стол накормит 25 человек без лишних хлопот, а гости уйдут довольными.