Меню для банкета: как собрать идеальное праздничное стол

Собираете банкет и не знаете, с чего начать? Главное – понять, какие группы блюд нужны, сколько гостей и какой формат подачи. Ниже простые шаги, которые помогут составить меню без лишних хлопот.

Основные группы блюд

Разделите стол на четыре части: закуски, горячие блюда, гарниры и десерт. Закуски должны быть лёгкими, чтобы гости могли разговаривать, не заполняясь. Отлично подойдут мини‑кростини с икрой, канапе с копчёным лососем или сырные шарики.

Горячие блюда – сердце банкета. Выберите одно мясное (телятина, курица или свинина) и одну вегетарианскую опцию (например, фаршированные баклажаны). Приготовьте их в разных соусах, чтобы было разнообразие вкусов.

Гарниры – шанс добавить цвет и текстуру. Салаты из свежих овощей, кускус с зеленью или картофель в мятном масле легко приготовить заранее и держать в тепле.

Десерт – сладкая нотка в конце. Не обязательно ставить целый торт; можно предложить мини-чизкейки, фруктовый салат или домашний мусс. Главное, чтобы десерт был лёгким и не требовал длительного сервирания.

Практические лайфхаки

1. **Планируйте порции**: рассчитывайте 5–6 шт. закусок, 2–3 горячих блюда, 2 гарнира и 2 порции десерта на одного гостя. Ставьте немного запасов – лучше, чем недостача.

2. **Готовьте заранее**: многие закуски и десерты можно заморозить или держать в холодильнике. Горячие блюда разогрейте за 30‑40 минут до прибытия гостей.

3. **Учитывайте диетические ограничения**: спросите у гостей заранее о аллергиях, вегетарианцах или безглютеновых предпочтениях. Добавьте хотя бы один безмясной и безлактозный пункт в меню.

4. **Ставьте напитки логично**: вода и безалкогольные напитки – на первом столе, вино и шампанское – к горячим блюдам, а десертные вина – к сладкому. Так гости не будут искать, где взять бокал.

5. **Декор без лишних затрат**: простая сервировка из свежих трав, ягод и свечей создаст атмосферу, не отнимая время у кухни.

Когда меню готово, распечатайте листок с блюдом и описанием, чтобы официанты знали, что и когда подавать. Так вы избавитесь от путаницы и гости получат плавный сервис.

Итог прост: разбейте стол на группы, рассчитайте порции, готовьте заранее и учитывайте предпочтения гостей. С этими советами любой банкет станет вкусным и запоминающимся без лишней суеты.