Пошаговый рецепт с фото

Начнем варить бульон для борща. Я сразу нарезаю мякоть говядины небольшими кусочками и варю до готовности. Не забудьте посолить бульон. Пока бульон для борща закипает, подготовим овощи. Почистим свеклу и морковь. Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю одну целую луковицу, свеклу и морковь, и варим до готовности овощей. Репчатый лук нарезаем маленькими кубиками, так его удобнее будет обжаривать. Картофель нарезаем достаточно крупно, кладем в глубокую тарелку и заливаем водой, чтобы он не потемнел. Пусть этот борщ и с квашеной капустой, без зелени в этом рецепте не обойтись: мелко рубим свежую петрушку. Квашеную капусту слегка промоем в воде, чтобы избавиться от лишнего рассола, выкладываем в дуршлаг и даем стечь воде. После этого квашеную капусту лучше порезать на куски по 5 см. Белокочанную капусту моем и шинкуем как можно тоньше. Когда овощи с говядиной сварятся, вынимаем их шумовкой, лук выбрасываем, а свекле и моркови даем остыть. В это же время в бульон для борща высыпаем порезанную картошку и варим еще 10 минут. Слегка обжариваем на растительном масле репчатый лук. Вареные свеклу и морковь натираем на крупной терке, не забывая помешивать лук. Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему морковку и свеклу, томатную пасту и щепотку соли. Периодически помешивая, готовим зажарку в течение 5 минут. Готовую зажарку переливаем в кастрюлю с бульоном и картошкой, доводим до кипения и пробуем на соль. Варим еще 5 мин. Теперь добавляем в борщ квашеную и свежую капусту, все овощи в бульоне нужно будет перемешать и готовить еще 10 минут. Перед самым выключением добавляем в борщ лавровый лист, перец горошком и свежую петрушку. Готовый красный борщ с квашеной и свежей капустой должен настояться перед подачей. Подавайте его к столу со сметаной, чесноком и черным хлебом.