готовим-легко.ру  

Грибной суп из сушеных грибов

 50-60 мин.  106 ккал 
Грибной суп из сушеных грибов
Если вы хотите попробовать настоящий грибной суп, то берите сушеные грибы, тогда вкус у готового блюда будет насыщенным, чего никогда не дадут, например, шампиньоны или вешенки. Настоящий грибной суп с сушеными грибами – это блюдо, которое оценит любой гурман. Рецепт грибного супа с сушеными грибами имеет и свои секреты, конечно, важно правильно замочить и подготовить грибы к варке, а еще грибной суп всегда подается со свежей зеленью.
Сушеные грибы (любые) - 100 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Масло растительное - 3 ст.ложки
Вода - 3 литра
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист - 4 шт.
Петрушка - 1 пучок
Русская кухня На обед В кастрюле

Пошаговый рецепт с фото

100 грамм сушеных грибов хорошо промываем под краном, а потом заливаем 1 литром кипятка минут на 20.
Пока сушеные грибы для супа размокают, мы чистим и нарезаем картофель, как на обычный суп.
Морковь для супа я тру на крупную терку, а репчатый лук нарезаю мелкими кубиками.
Поскольку грибной суп с сушеными грибами будет постным, мы сделаем зажарку, которая не только добавит вкуса, но и украсит наш грибной суп красивой каймой. Обжариваем лук и морковь на рафинированном растительном масле.
Сливаем воду с грибов, но не выливаем её.
Размокшие грибы нарезаем кусочками 2-2,5 см.
Воду из-под грибов выливаем в кастрюлю, добавляем к ней еще 2 литра чистой кипяченой воды и ставим на огонь. Это будет бульоном для нашего супа с сушеными грибами.
Сразу же добавляем в кастрюлю грибы и варим минут 15.
Следующим в кастрюлю к грибам отправляется картофель, и варим еще столько же. Посолите грибной суп, когда картофель уже закипит, приправьте черным молотым перцем.
Когда картофель сварился, заливаем в кастрюлю с супом зажарку, добавляем лавровый лист и варим еще 5 минут. Готовый грибной суп должен немного настояться.
Грибной суп из сушеных грибов можно подавать, делать это нужно, пока суп не остыл, предложив сметану и свежую рубленую зелень каждому за столом.